肉类研究

肉类研究杂志 统计源期刊

Meat Research

杂志简介:《肉类研究》杂志经新闻出版总署批准,自1987年创刊,国内刊号为11-2682/TS,是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊,致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目:基础研究、加工工艺、分析检测、专题论述

主管单位:北京二商集团有限责任公司
主办单位:中国肉类食品综合研究中心
国际刊号:1001-8123
国内刊号:11-2682/TS
全年订价:¥ 280.00
创刊时间:1987
所属类别:工业类
发行周期:月刊
发行地区:北京
出版语言:中文
预计审稿时间:1个月内
综合影响因子:1.59
复合影响因子:1.41
总发文量:2167
总被引量:14560
H指数:32
引用半衰期:5.1439
立即指数:0.0804
期刊他引率:0.8427
平均引文率:28.5893
杂志简介 收录信息 杂志荣誉 历史收录 杂志特色 杂志评价 课题分析 发文刊例 杂志问答

肉类研究杂志简介

《肉类研究》经新闻出版总署批准,自1987年创刊,国内刊号为11-2682/TS,本刊积极探索、勇于创新,栏目设置及内容节奏经过编排与改进,受到越来越多的读者喜爱。

《肉类研究》杂志学者发表主要的研究主题主要有以下内容:

(一)食品;饮食礼仪;英文名;食品安全;肉制品

(二)肉制品;牛肉;羊肉;挥发性风味物质;酱牛肉

(三)牛肉;风味;酶解;挥发性风味物质;牛骨

(四)牛肉;牦牛肉;牦牛;肉品质;嫩度

(五)肉制品;肌原纤维蛋白;冷却肉;风干肠;凝胶特性

(六)肉制品;羊肉;近红外光谱;牛肉;动物源性

(七)食品安全;肉制品;GB;动物性食品;环境标志

(八)挥发性风味物质;牛肉;风味;挥发性风味;酱肉

(九)乳清蛋白;冷藏;鲢鱼;鱼片;酶解

(十)酱肉;挥发性风味物质;牛骨;风味;酶解

肉类研究收录信息

肉类研究杂志荣誉

肉类研究历史收录

  • 北大核心期刊(2017版)
  • 北大核心期刊(2014版)
  • 日本科学技术振兴机构数据库

肉类研究杂志特色

1、中文参考文献原文若有对应英文,须附英文内容;若无对应英文,无须翻译。

2、关键词是反映论文主题概念的词或词组,一般可选3~8个,关键词之间用分号分隔。

3、论文应有中英作者署名、工作单位、所在省、市名称和邮编。如有多位作者,其间以逗号分开,其工作单位不同,应按阿拉伯数字顺序标注在右上角,单位与单位之间用分号。

4、基金项目。获得基金赞助的论文,请注明基金项目名称,并注明项目编号。

5、正文内容应简洁明了,层级不宜过多,层级序号为一、(一)、1、(1)、①。

肉类研究杂志评价

发文量 影响因子
立即指数 被引次数
主要引证文献期刊分析

立即指数:立即指数 (Immediacy Index)是指用某一年中发表的文章在当年被引用次数除以同年发表文章的总数得到的指数;该指数用来评价哪些科技期刊发表了大量热点文章,进而能够衡量该期刊中发表的研究成果是否紧跟研究前沿的步伐。

引证文献:又称来源文献,是指引用了某篇文章的文献,是对本文研究工作的继续、应用、发展或评价。这种引用关系表明了研究的去向,经过验证,引证文献数等于该文献的被引次数。引证文献是学术论著撰写中不可或缺的组成部分,也是衡量学术著述影响大小的重要因素。

肉类研究课题分析

主要资助项目
  • 国家自然科学基金
  • 国家科技支撑计划
  • 公益性行业(农业)科研专项
  • 国家现代农业产业技术体系建设项目
  • 国家高技术研究发展计划
  • 博士科研启动基金
  • 江苏省农业科技自主创新基金
  • 河南省科技攻关计划
  • 内蒙古自治区自然科学基金
  • 中央高校基本科研业务费专项资金
主要资助课题
  • 国家现代农业产业技术体系建设项目(CARS-46)
  • 国家科技支撑计划(2012BAD28B09)
  • 国家高技术研究发展计划(2011AA100805)
  • 国家科技支撑计划(2014BAD04B05)
  • 浙江省科技攻关计划(2006C12082)
  • “十一五”国家科技支撑计划(2006BAD05A16)
  • 国家科技支撑计划(2012BAD28B03)
  • 国家科技支撑计划(2012BAD28B01)
  • 国家自然科学基金(30871946)
  • 国家自然科学基金(31260381)

肉类研究发文刊例

  • 1、三聚磷酸钠对猪肉肌原纤维蛋白功能特性的影响作者:叶浪; 李美良; 赵冰; 周慧敏; 李素; 潘晓倩; 张顺亮
  • 2、Call for Paper from Food Science and Human Wellness作者:
  • 3、不同杀菌条件对酱牛肉品质的影响作者:付丽; 刘旖旎; 高雪琴; 杨宝进; 皇甫幼宇
  • 4、加拿大研究增补饲喂植物提取物和精油对兔肉中微生物的调控作用作者:
  • 5、韩国研究干法成熟和湿法成熟牛肉的水分蒸发对其食用品质的影响作者:
  • 6、美国研究烤制温度对成熟里脊肉、前腰肌肉和外脊牛排嫩度、多汁性、风味和挥发性香气成分的影响作者:
  • 7、丹麦研究添加具有鲜味特征蛋白水解物对快餐香肠的影响丹麦研究添加具有鲜味特征蛋白水解物对快餐香肠的影响作者:
  • 8、中国研究低钠盐加工传统腊肉时蛋白质氧化和水解的影响作者:
  • 9、西班牙研究免疫阉割和手术阉割伊比利亚猪最长肌和臀中肌的质量属性差异作者:
  • 10、西门塔尔杂交牛不同部位肉间的差异性作者:郝婉名; 祝超智; 赵改名; 李航; 王可; 田玮; 李苗云; 柳艳霞

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